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Vellutata di topinambur, mozzarella fiordilatte campana latteria sorrentina, pancetta di suino nero dei Nebrodi steccata, chips di topinambur, olio extravergine d'oliva
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Mozzarella fiordilatte campana in acqua, crema di melanzane, pomodorino confit, chips di melanzane, cialde di parmigiano reggiano DOP 24 mesi, chips di basilico, olio al basilico
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Mozzarella di bufala campana, mortadella al Bindone l’Artemano Levoni, burrata affumicata pugliese, scaglie di tartufo fresco delle Madonie, olio al tartufo
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Vellutata di melanzane nere nostrane, mozzarella fiordilatte campana in acqua, culatello Riserva 24 mesi, burrata pugliese, dadolata di melanzane nostrane, olio extravergine d'oliva Pizzolium
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Mozzarella fiordilatte campana in acqua, datterino rosso, zucchine di stagione, tartare di gambero rosso di Mazara, granella di pistacchio di Bronte, aglio di Nubia, olio extravergine d'oliva Pizzolium
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Impasto crunch, stracciatella di mozzarella di bufala campana DOP, gambero rosso di Mazara marinato al pepe nero, zeste di limone bio, caviale di basilico, olio al limone
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Crema di funghi Cardoncelli, gambero rosso e zeste di limone
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Impasto crunch, spuma di ricotta di bufala salernitana, pancetta steccata di suino nero dei nebrodi , tuma al pepe nero di Belmonte Mezzagno, mandorle di Noto, miele di ape nera sicula, olio extravergine d'oliva Pizzolium
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Vellutata di zucca, salmone disidratato e affumicato, caviale evo
Menu realizzato da GIUSEPPE LINO in collaborazione con lo chef DARIO GOTTUSO