Antipasti

Chips di patate fresche con buccia, rosmarino, sale grosso Blu di Persia

Panelle di farina di ceci, chips di patate fresche con buccia, arancinette con prosciutto cotto, arancinette con ragu'di salsiccia, scamorza affumicata

Pane realizzato con grani antichi siciliani, stracciatella di bufala campana, prosciutto crudo Levoni e caviale di tartufo

Selezione di formaggi e salumi siciliani accompagnati con miele di apicoltura Spadaro e maionese al basilico

Crocchè farcite con scamorza affumicata, cipolla bianca e grana su vellutata di zucchine e maionese al basilico

Burrata panata con farina di mais su spuma di ragusano DOP, crumble di olive nere , gel di rucola e caviale di olio evo

2 pezzi a scelta tra: Ragù di cinghiale tagliato al coltello con polvere di pomodoro, spuma di ragusano e pepe Cipolla rossa di Tropea in agrodolce e scamorza affumicata croccante Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala campana DOP Salsa sfincione con caciocavallo